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Via l'escargot - Mickael Vial producteur d'escargots

VIA L’ESCARGOT

Nom de l'exploitation :VIA L’ESCARGOT
Nom du producteur :Mickael VIAL
Adresse de l'exploitation :3 lieu-dit Rebirière 03250 Nizerolles
Département de l'exploitation :Allier (3)
Première participation à Pari Fermier :Marché de printemps à la Bergerie Nationale de Rambouillet 2022
Produits :Escargots

Bienvenue en Auvergne chez Mickael Vial, l’héliciculteur à la tête de l’exploitation Via l’escargot, qui propose une gamme exquise de produits fermiers à base d’escargots bien sûr !

Installée au pied de la montagne Bourbonnaise, cette aventure a débuté de manière quelque peu audacieuse. Après une carrière accomplie en tant que chef d’entreprise en bâtiment, Mickael se lance un nouveau défi : ouvrir un élevage d’escargots. Il reprend donc ses études en 2011 et obtient son Bac en conduite et gestion d’une exploitation agricole avec brio. Après quelques stages, visites d’exploitations spécialisées et beaucoup de documentation, il est désormais incollable sur l’héliciculture et prêt à se lancer dans l’aventure.

Depuis 2014, la ferme Via l’Escargot, située à Nizerolles dans l’Allier, abrite 300 000 gastéropodes de race gros-gris sur 3000m2. Élevés en plein air et en totale liberté, les escargots de Mickael jouissent d’une humidité parfaite et d’une alimentation saine, gourmande et équilibrée composée de trèfle, de luzerne, de radis fourragers, et de compléments alimentaires tels que la farine de blé et de maïs. Ces choix alimentaires garantissent un engraissement maîtrisé tout en veillant à leur santé et leur bien-être.

Une fois collectés manuellement, les escargots prennent le chemin de l’atelier de transformation, opérationnel sur la ferme depuis 2016. C’est ici que le chef Vial, en personne, donne vie à ses recettes gourmandes, toutes élaborées sans colorant ni conservateur.

Escargots en coquille ou en croustille, en toastinette ou en velouté, boudins blancs d’escargots ou encore escargots court-bouillonnés… Mickael propose une gamme de produits savoureux qu’il continue de développer au fil des années,

Attaché à rencontrer ses clients et à tisser des liens de confiance, Mickael privilégie la vente directe à la ferme et sur les marchés de producteurs.

Retrouvez Mickael Vial et ses délices à base d’escargots lors des événements Pari Fermier. Laissez-vous séduire par les saveurs uniques de Via l’Escargot !

Produits Fermiers - VIA L’ESCARGOT

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Visites et séjours - VIA L’ESCARGOT

  • Visite d’exploitation possible sur rendez-vous.
  • Fête de l’escargot à la ferme tous les premiers week-ends de juin.

Informations de contact

Téléphone du producteur :06 50 17 10 34 / 06 62 46 67 45
contact@vialescargot.fr
Site du producteur :https://vialescargot.fr/