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SPIRULINE DE BEAUCE

Nom de l'exploitation :SPIRULINE DE BEAUCE
Adresse de l'exploitation :17 rue du Lion, Occonville 28700 LE GUE DE LONGROI
Département de l'exploitation :Eure-et-Loir
Produits :Spiruline de Beauce
Nom du producteur :GUERIN Dominique & Patrice
Description :

La production de Spiruline se fait dans des bassins d’eau légèrement salée, ombrés afin de maximiser sa teneur en pigments : la phycocyanine (antioxydant très puissant).

La production de Spiruline a besoin :
  • d’une eau chaude de 30 à 38°C
  • d’un bassin peu profond environ 10 à 15 cm d’eau légèrement salée.
  • d’un brassage de l’eau via une roue à aubes ou équivalent. Cette agitation permet d’homogénéiser et de favoriser l’élimination de l’oxygène et ainsi assurer une bonne répartition de la spiruline.
  • de soleil
  • d’éléments comme du carbone, de l’azote, du potassium, du sodium, du magnésium, du fer et du phosphore, oligos.

L’algue ne pousse que dans des eaux fortement alcalines (pH aux environ de 10.5).

La récolte de la spiruline

La récolte se fait par filtration, la biomasse est ensuite pressée sous vide puis mise en forme de spaghetti disposés sur des clayettes avant séchage.

Les différents modes de séchage de la spiruline

L’atomisation (spray dring): Méthode de séchage rapide utilisée par l’industrie, cette méthode de séchage fait perdre à la spiruline toutes les vitamines et les anti-oxydants qu’elle contient.

LE SECHAGE à BASSE TEMPERATURE SUR CLAYETTES (c’est la méthode que nous avons adopté)

C’est une méthode beaucoup plus longue à mettre en place mais beaucoup plus respectueuse de la spiruline.

Dans cette technique la spiruline est réduite en filaments par extrudage que l’on sèche.
Le séchage de la spiruline à basse température, inférieure à 40°, lui permet de conserver tous ses éléments nutritifs.

Aujourd’hui, la production de spiruline artisanale d’origine Française est la garantie d’un produit de qualité avec une traçabilité exemplaire. 

Toutes les étapes de la production de Spiruline sont scrupuleusement consignées.

Première participation à Pari Fermier :2016

Informations de contact

Téléphone du producteur :02 37 31 42 18
spirulinedebeauce@gmail.com