PASTÉOLE

Plongez au cœur de la Beauce, à Gommerville en Eure-et-Loir, où Sébastien Lucas, agriculteur passionné, cultive du blé dur avec amour pour donner vie aux fameuses pâtes artisanales de la marque Pastéole !

L’aventure Pastéole débute en 2019, portée par la volonté ardente de Sébastien de renouer avec ses origines agricoles et de valoriser l’exploitation familiale, empreinte d’un riche héritage transmis de génération en génération. Après plus de deux décennies à jongler entre son travail dans les champs et son emploi en tant que gestionnaire de péages autoroutiers, Sébastien Lucas décide de se consacrer corps et âme à sa vocation : l’agriculture.

Avec ses 82 hectares de terres fécondes en polyculture (blé, orge, colza, sarrasin), l’idée germe alors dans l’esprit créatif de Sébastien : pourquoi ne pas transformer une partie de sa récolte de céréales en délicieuses pâtes artisanales ? Une démarche novatrice qui inspire rapidement d’autres producteurs de Beauce considérée comme le plus célèbre « grenier de France ».

Sur ses 27 hectares dédiés au blé dur, Sébastien Lucas en réserve 5 pour la production de ses précieuses pâtes Pastéole. Il sélectionne avec soin les variétés et réalise des tests qualité minutieux à chaque moisson, garantissant ainsi une constance exquise dans le goût et la texture de ses pâtes. De la terre à l’assiette, chaque étape est réalisée avec minutie, reflétant le savoir-faire authentique et l’engagement sans faille de Sébastien envers la qualité de ses produits.

Rejoint deux ans plus tard par sa femme Maud, le couple dynamique met tout en œuvre pour faire de Pastéole une référence incontournable des pâtes en Eure-et-Loir. Axant leur démarche sur le circuit court et la valorisation des produits locaux, ils élaborent une gamme diversifiée de quinze références et huit formes de pâtes (campanelle, coquillette, linguine, penne rigate, risoni…), proposant des saveurs aussi surprenantes qu’authentiques, comme le curry ou l’encre de seiche.

Aujourd’hui, ce sont plus de 560 kg de pâtes qui sont transformés deux fois par semaine sur l’exploitation, pour le plus grand bonheur des fins gourmets. Un pari audacieux transformé en un rêve accompli pour ce couple de passionnés !

Chez Pastéole, l’engagement va au-delà de la simple production alimentaire : c’est un véritable hymne à la préservation du terroir et au lien précieux entre la terre et l’assiette. Sébastien, fervent défenseur du local, tisse des liens étroits avec ses partenaires locaux, contribuant ainsi à une économie durable et solidaire.

Nous sommes fiers de compter Sébastien Lucas parmi nos producteurs adhérents chez Pari Fermier. Venez le rencontrer sur nos marchés de producteurs et laissez-vous séduire par la richesse de son terroir et la qualité incomparable de ses pâtes fermières disponibles en vente directe !