L’OISONNIÈRE

En Lot-et-Garonne, dans le petit village de Bourgougnague situé entre Miramont de Guyenne et Lauzun, Olivier Demaret et son épouse élèvent leurs canards de façon traditionnelle, sur un modèle d’agriculture extensible*. Tous les deux issus des métiers du développement agricole, ils rachètent la ferme en 2003 pour se consacrer exclusivement à la production de canard.

Sur cette exploitation familiale d’une dizaine d’hectares, où les canards évoluent en toute liberté, le bien-être animal prime sur la productivité.

Olivier et sa petite équipe cultivent leurs propres céréales en petite quantité sans apport d’engrais ni traitement phytosanitaire, pour alimenter sainement leurs palmipèdes.

Ils ont fait le choix d’un rythme agricole lent, en se limitant à 1000 canards par an pour assurer à leurs oiseaux une durée de vie deux fois plus longue que dans les cycles traditionnels avec une qualité de vie confortable en plein air.

Pour assurer la rentabilité de cette petite ferme, Oliver et sa famille misent tout sur la qualité de leurs produits. Ils mettent à profit leur savoir-faire traditionnel dans leur laboratoire de transformation pour proposer des mets atypiques de haute qualité comme leur foie gras à la vanille en conserve.

Ils réservent leurs produits exclusivement à la vente directe sur leur exploitation et sur les marchés de producteurs comme ceux organisés par Pari Fermier.

* Agriculture extensible : en opposition avec l’agriculture intensive, ce modèle agricole est système de production qui consomme moins de facteurs de production par unité de surface. Elle utilise peu ou pas d’intrants, est très peu mécanisée et se caractérise par des rendements relativement faibles.