LE PIGEON BARROIS

Bienvenue à Richebourg, en Haute-Marne, dans l’univers d’Olivier et Sandrine Noirot, fiers propriétaires de l’exploitation Le Pigeon Barrois. 

Fondée avec amour dans les années 2000, cette ferme atypique se distingue en tant que seule et unique du département spécialisée dans l’élevage de pigeons. Initiant leur parcours avec une colonie de 400 couples de pigeons, Olivier et Sandrine ont élargi leur cheptel en combinant leur élevage passionnel avec des volatiles soigneusement sélectionnés chez des éleveurs réputés.

Aujourd’hui, Le Pigeon Barrois compte pas moins de 350 couples, tous élevés avec dévouement et sélectionnés exclusivement sur place pour garantir excellence, productivité et maîtrise totale de la qualité des produits.

Le secret de la qualité exceptionnelle du pigeon fermier proposé par Olivier et Sandrine Noirot réside dans une alimentation équilibrée composée exclusivement de grains entiers et de minéraux, sans aucune farine ni granulé alimentaire.

Le soin apporté à leur santé et aux bien-être des pigeons, à travers des bâtiments aérés et lumineux et l’absence de traitements médicamenteux en font un élevage d’une rare excellence.

Au cœur de leur exploitation, un laboratoire agréé et contrôlé par les services vétérinaires permet à Sandrine de donner vie aux produits signatures du Pigeon Barrois. En tant que seuls colombiculteurs du département de la Haute-Marne, ils ont investi dans cet espace dédié afin de maîtriser de façon totale et transparente leur chaîne de production, de l’élevage à la vente.

De l’atelier de transformation émerge une gamme variée de produits, allant des pigeonneaux prêts à cuire aux conserves élaborées, tels que terrines, plats cuisinés, cuisses et gésiers confits. La créativité de Sandrine s’exprime également à travers une large sélection de spécialités fraîches, dont la pastilla, les tourtes ou friands, toutes porteuses du savoir-faire authentique du Pigeon Barrois.

La colombiculture, pour ce couple passionné, va au-delà d’une simple activité, c’est un véritable art. Chaque jour, ils travaillent ardemment pour redonner ses lettres de noblesse au pigeon, mettant en avant ses qualités nutritionnelles exceptionnelles : une viande riche en fer, faible en matières grasses, et gorgée de protéines, phosphore, potassium, sodium, ainsi que de vitamines B3 et B6.

Retrouvez toutes les spécialités du pigeon Barrois concoctées par Sandrine Noirot sur les rendez-vous Pari Fermier : galantine de pigeon, pâté de pigeon à l’armagnac, cuisses de pigeonneaux confites, Pigeonneaux aux lentillons de Champagne-Ardennes…