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Foie Gras Jacquin - Mathieu Liebus producteur de foie gras

LA GOURMANDE FOIE GRAS JACQUIN

Nom de l'exploitation :FOIE GRAS JACQUIN LA GOURMANDE
Nom du producteur :LIEBUS Mathieu
Adresse de l'exploitation :Le Bourg 46350 Payrac
Département de l'exploitation :Lot
Produits :Foie gras de canard entier, pâtés fins au foie gras, rillettes pur canard, confits de canard, plats cuisinés, saucisse sèche au magret de canard, magret séché ou fumé, magrets fourrés au foie gras, fritons de canard, … ainsi qu’un large choix de produits frais : magret frais, foie gras frais, aiguillettes, cœurs de canards

Bienvenue dans l’univers de la ferme Foie Gras Jacquin, dans le Quercy-Périgord où l’éleveur-producteur Mathieu Liebus propose une délicieuse sélection de foies gras et autres produits fermiers dérivés à base d’oie et de canard.

L’histoire gourmande de Foie Gras Jacquin prend racine en 1977 au coeur du Lot, une région réputée pour la beauté de sa nature, la richesse de son patrimoine historique, et bien sûr, sa gastronomie exceptionnelle.

Après plus de 40 ans d’évolution et une réputation solide forgée au fil du temps, cette ferme demeure une “petite entreprise” fière de son savoir-faire exceptionnel.

Entouré de 10 collaborateurs passionnés, Mathieu Liebus supervise l’intégralité de la chaîne de production du foie gras d’oie et de canard, ainsi que celle de l’ensemble des autres produits frais ou en conserve. Un gage de qualité rare dans le secteur qui permet de garantir l’origine et la traçabilité de l’ensemble des produits fermiers de sa gamme. 

Chaque étape, de l’élevage des canards d’origine 100% Périgord à la fabrication artisanale en passant par le gavage traditionnel au maïs, l’abattage et le plumage, la fabrication artisanale, le conditionnement et la commercialisation se déroule directement sur l’exploitation. 

Également engagé dans une démarche éco-responsable, Mathieu Liebus conçoit ses conserves sans additif, ni conservateur, privilégiant des emballages en verre, fiables, neutres et sans Bisphénol A.

Les recettes signatures de la ferme, telles que le Parmentier de canard, la choucroute au confit de canard ou encore les haricots à la graisse de canard sont élaborées avec soin à l’atelier de transformation. Chaque semaine, les équipes sélectionnent des légumes frais, des épices et des herbes aromatiques BIO, ainsi que du sel de Guérande pour leurs préparations. 

Le résultat : une gamme de produits fins empreinte de tradition et de créativité où transparaissent l’engagement éthique et le savoir-faire de ce producteur passionné.

Cette quête d’excellence est régulièrement récompensée, avec plusieurs médailles au Concours Général Agricole de Paris depuis 2001 et des mentions spéciales annuelles dans des guides renommés tels que le Guide du Routard, le Petit Futé et Gault et Millau.

Foie gras de canard entier ou frais, pâtés fins au foie gras, rillettes pur canard, confits de canard, plats cuisinés, saucisse sèche au magret de canard, magret frais, séché ou fumé, magrets fourrés au foie gras, fruits fourrés au suprême de foie gras, ballotin de foie gras mi-cuit fourré à l’abricot, fritons de canard… Laissez-vous emporter par les produits authentiques de l’exploitation Foie Gras Jacquin, disponibles en vente directe sur les marchés et les salons de producteurs Pari Fermier.

Produits Fermiers - FOIE GRAS JACQUIN LA GOURMANDE

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Médailles & prix - FOIE GRAS JACQUIN LA GOURMANDE

Concours Général Agricole :

2024 – Prix d’Excellence / Magret de canard séché : médaille de BRONZE
2023 – Magret de canard frais : médaille d’ARGENT
2022 – Rillettes pure oie : médaille d’OR / Magret frais paré : médaille d’ARGENT
2020 – Magret frais paré : médaille de BRONZE
2019 – Foie gras de canard entier mi-cuit : médaille d’OR
2017 – Foie gras de canard entier : médaille d’OR / Rillettes pur canard : médaille d’OR

Visites et séjours - FOIE GRAS JACQUIN LA GOURMANDE

La Ferme Foie Gras Jacquin située à Payrac, aux côtés de la boutique de vente directe et de leur restaurant Le Séchoir se visite l’été ! Mathieu Liebus vous propose un tour de l’exploitation pour observer ses oies, canards, brebis caussenardes, lapins et poules rousses déambuler dans leur parc en plein air. Il vous contera l’histoire de la ferme et vous confiera les secrets de la fabrication de ses foies gras avant de passer à la dégustation !

 

VISITE GRATUITE du lundi au vendredi à 18h en juillet et en Août. Durée de la visite : 1h.

Prochaine(s) participation(s) aux évènements Pari Fermier

Informations de contact

Téléphone du producteur :05 65 37 65 67
contact@foiegras-jacquin.com
Site du producteur :https://foiegras-jacquin.com/