LA FERME DU BOIS RAMARD
A Charny dans l’Yonne, Fabien Marroy est exploitant agricole. A côté de sa vocation initiale de céréalier, il est également producteur de pommes de terre, et cultive pas moins de… 18 variétés, dont certaines seraient uniques dans son canton ! Ainsi, la Bleue d’Artois, à la chair bleue violette, comme la Vitelotte, toute bosselée et violette foncée, sont de véritables stars ! La Rose des Flandres est également très originale, avec sa chair moelleuse rouge au centre et jaune sur l’extérieur, qui en fera de délicieuses chips légèrement sucrées ! A côté de la production de pommes de terre, Fabien Marroy cultive aussi les lentilles vertes, qu’il transforme en farine dans son petit moulin portatif qu’il emmène sur les marchés pour la fabriquer sous les yeux ébahis des clients ! Sa couleur verte et son goût relativement proche de la farine classique en font un ingrédient indispensable du quotidien !
