LA FABRIQUE AUX LÉGUMES
Ingénieur de formation, Nicolas créé en 2022 une exploitation agricole avec deux ateliers principaux, l’un de production de légumes biologiques et l’autre de transformation et conservation des aliments.
Installé sur 1,5ha en maraîchage sol vivant, il réalise des produits de la graine à l’assiette, choisissant les variétés pour leur goût et récoltant les fruits à pleine maturité pour créer des recettes simples et savoureuses.
Ces activités s’inscrivent dans une vraie démarche décroissante, résiliante et autonome. Pour cela, il met en place une multitude d’actions qui servent à réduire les intrants nécessaires : récolter mes graines pour re-semer, rotations avec engrais verts pour un maintien de la fertilité des sols, auto construction …
Il souhaite également repenser les outils de travail au fur et à mesure de leurs utilisations afin de minimiser l’énergie nécessaire et construire des machines low-tech pour faciliter certaines actions.
