HUILERIE DE L’ORME CREUX

A Corbreuse dans l’Essonne, aux confins de la Beauce, le goût de l’agriculture se transmet de père en fils chez Ludovic Joiris : déjà, son grand-père était paysan ! Aujourd’hui, le jeune quadra cultive avec passion ses céréales, et travaille ses champs selon une technique innovante bien particulière, celle de l’agriculture de conservation des sols, qui repose sur trois principes, au premier rang desquels la réduction du travail du sol. Très intéressante du point de vue de la biodiversité – parce qu’elle limite l’emploi des engrais chimiques et des produits phytosanitaires -, cette méthode permet de ne pas toucher à la terre en profondeur, en plantant et en faisant tourner des cultures qui enrichissent ainsi le sol : sur la ferme de Ludovic, on trouve alors huit espèces différentes, du blé au lin, en passant par les pois fourragers, l’orge, la caméline, les féveroles et autres couverts végétaux. En 2009, Ludovic a décidé d’installer une huilerie artisanale dans la ferme familiale de Corbreuse afin d’obtenir, par pression à froid, de l’huile de lin à partir des graines qu’il cultive sur son exploitation. Au mois de juillet, après avoir poussé pendant cent jours (un cycle de vie très court !), les lins bleutés sont arrachés et les graines récupérées pour être pressées à froid dans l’huilerie de la ferme, où Ludovic veille à ce que toutes les propriétés du lin soient conservées. Car l’huile de lin recèle des vertus miracles ! Idéale pour protéger un parquet ou raviver un meuble défraîchi, elle est utile aussi pour vernir les instruments de musique, préparer certaines peintures (avis aux artistes en herbe !) et rehausser carrelages et tomettes ! Sur les manifestations Pari Fermier, Ludovic Joiris propose son huile brute, ou bien mélangée avec du savon noir ou de la cire d’abeille. Vous pourrez aussi tester le savon noir à l’huile de lin, qui non seulement nettoie plus vite que son ombre mais peut servir de répulsif au jardin ! Ludovic vous expliquera tous les secrets d’utilisation de ses produits… Et pourquoi ne pas essayer l’huile de lin culinaire ? Très fraîche, elle est pressée la veille de la vente, voire le jour même !! Longtemps interdite à la consommation en France en raison de sa rapide oxydation, elle est très riche en omégas 3 !