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Anouk MARTIN & Nicolas TOUZANNE - Herbae

HERBAE

Nom de l'exploitation :HERBAE
Nom du producteur :Anouk MARTIN & Nicolas TOUZANNE
Adresse de l'exploitation :1 chemin neuf - 65300 CAMPISTROUS
Département de l'exploitation :Hautes-Pyrénées (65)
Première participation à Pari Fermier :Marché Fermier de la rue Saint-Charles - Printemps 2022
Produits :Porc Noir de Bigorre AOP

Bienvenue dans l’univers du Domaine Herbae, où ses cofondateurs Anouk MARTIN et Nicolas TOUZANNE élèvent des Porcs Noirs de Bigorre AOP et proposent des salaisons, charcuteries et viandes fraîches en vente directe.

Ces jeunes parisiens diplômés d’agronomie, quittent la capitale en 2018 pour lancer l’aventure de leur vie : le Domaine Herbae Cochons Millésimes. Leur ambition ? Créer un goût unique, sincère expression du lien unissant leurs cochons à la nature qu’ils leur offrent.

Herbae, c’est l’élevage de Porcs Noirs de Bigorre AOP créé aux confins du Plateau de Lannemezan, au pied des Pyrénées Centrales. Sur ce territoire, depuis la fin du néolithique, les paysans ont élevé et transmis ce patrimoine de biodiversité. A la fin du XXème siècle, il a bien failli disparaître.

Chez Herbae, Anouk et Nicolas ont conscience de la valeur inestimable de cet animal. Ils l’élèvent dans le cadre de l’AOP, sur un terroir sculpté à son image : un versant préservé qui n’a jamais connu l’agriculture intensive ; mosaïque de prairies, de sous-bois et de haies champêtres.

Ce mode d’élevage leur permet de façonner des salaisons, charcuteries et viandes fraîches d’exception dans un atelier artisanal proche de la ferme, grâce à une cuisine naturelle et sans conservateur.

Marcher quotidiennement ; s’abreuver d’eau de source ; profiter des glands et des châtaignes à l’automne ; pâturer de l’herbe toute l’année ; c’est la douce vie qu’ils offrent à leurs cochons.

Comme les grands vins, les jambons Noir de Bigorre AOP expriment à la perfection cette symbiose. Élaborés pendant 2 ans et plus, ils acquièrent lentement leur caractère si particulier : beaucoup de fondant, des arômes de fruits secs, et une longueur en bouche dont on ne se lasse pas.

Rencontrez Anouk MARTIN et Nicolas TOUZANNE sur les salons et les marchés de producteurs Pari Fermier et embarquez pour un voyage gustatif unique en son genre. Carré de côtes, rôti, filet mignon, boudin, jambon, pâté, fritons, hure, rillettes, bouillon…. Embrassez toutes les arômes du porc de Bigorre AOC grâce aux produits fermiers élaborés par le Domaine Herbae Cochons Millésimes.

Produits Fermiers - HERBAE

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Visites et séjours - HERBAE

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Explorez le domaine Herbae niché au pied des majestueuses Pyrénées Centrales, composé d’une mosaïque enchanteresse de prairies et de sous-bois.

Après votre visite, plongez-vous dans l’expérience sensorielle de la découpe au couteau d’un jambon noir de Bigorre AOP sous les chênes, révélant des arômes qui résonnent harmonieusement avec nos paysages : herbe, fruits secs…

Deux expériences uniques vous sont proposées :

  • Visite du Domaine Herbae : Profitez d’une balade bucolique d’environ une heure au cœur de notre domaine, à la rencontre des cochons évoluant dans les paisibles prairies. (Tarif : 10 €/personne)
  • Dégustation de Jambon Noir de Bigorre AOP : Laissez-vous transporter par la dégustation de fines tranches de jambon noir de Bigorre AOP, élaboré naturellement au pied des Pyrénées Centrales, dans l’ombre d’arbres centenaires. (Tarif : 20 €/personne)

Leurs prestations sont adaptables à vos besoins. Contactez Anouk et Nicolas pour définir vos attentes et obtenir un devis sur mesure.

Prochaine(s) participation(s) aux évènements Pari Fermier

Informations de contact

Téléphone du producteur :06 37 29 29 73 / 06 45 26 56 91
contact@herbae.fr
Site du producteur :https://www.herbae.fr/herbae/