HERBAE, COCHONS MILLESIMES
Bienvenue dans l’univers du Domaine Herbae, cochons millésimes, où ses cofondateurs Anouk MARTIN et Nicolas TOUZANNE élèvent des Porcs Noirs de Bigorre AOP et proposent des salaisons, charcuteries et viandes fraîches en vente directe.
Ces jeunes parisiens diplômés d’agronomie, quittent la capitale en 2018 pour lancer l’aventure de leur vie : le Domaine Herbae Cochons Millésimes. Leur ambition ? Créer un goût unique, sincère expression du lien unissant leurs cochons à la nature qu’ils leur offrent.
Herbae, c’est l’élevage de Porcs Noirs de Bigorre AOP créé aux confins du Plateau de Lannemezan, au pied des Pyrénées Centrales. Sur ce territoire, depuis la fin du néolithique, les paysans ont élevé et transmis ce patrimoine de biodiversité. A la fin du XXème siècle, il a bien failli disparaître.
Chez Herbae, Anouk et Nicolas ont conscience de la valeur inestimable de cet animal. Ils l’élèvent dans le cadre de l’AOP, sur un terroir sculpté à son image : un versant préservé qui n’a jamais connu l’agriculture intensive ; mosaïque de prairies, de sous-bois et de haies champêtres.
Ce mode d’élevage leur permet de façonner des salaisons, charcuteries et viandes fraîches d’exception dans un atelier artisanal proche de la ferme, grâce à une cuisine naturelle et sans conservateur.
Marcher quotidiennement ; s’abreuver d’eau de source ; profiter des glands et des châtaignes à l’automne ; pâturer de l’herbe toute l’année ; c’est la douce vie qu’ils offrent à leurs cochons.
Comme les grands vins, les jambons Noir de Bigorre AOP expriment à la perfection cette symbiose. Élaborés pendant 2 ans et plus, ils acquièrent lentement leur caractère si particulier : beaucoup de fondant, des arômes de fruits secs, et une longueur en bouche dont on ne se lasse pas.
Venez rencontrer Anouk MARTIN et Nicolas TOUZANNE sur les salons et les marchés de producteurs Pari Fermier et embarquez pour un voyage gustatif unique en son genre.
Carré de côtes, rôti, filet mignon, boudin, jambon, pâté, fritons, hure, rillettes, bouillon…. Embrassez toutes les arômes du porc de Bigorre AOC grâce aux produits fermiers élaborés par le Domaine Herbae Cochons Millésimes.
Produits Fermiers - HERBAE, COCHONS MILLESIMES
Label(s) qualité - HERBAE, COCHONS MILLESIMES
Visites et séjours - HERBAE, COCHONS MILLESIMES
VISITES ET DÉGUSTATIONS
Explorez le domaine Herbae niché au pied des majestueuses Pyrénées Centrales, composé d’une mosaïque enchanteresse de prairies et de sous-bois.
Après votre visite, plongez-vous dans l’expérience sensorielle de la découpe au couteau d’un jambon noir de Bigorre AOP sous les chênes, révélant des arômes qui résonnent harmonieusement avec nos paysages : herbe, fruits secs…
Deux expériences uniques vous sont proposées :
- Visite du Domaine Herbae : Profitez d’une balade bucolique d’environ une heure au cœur de notre domaine, à la rencontre des cochons évoluant dans les paisibles prairies. (Tarif : 10 €/personne)
- Dégustation de Jambon Noir de Bigorre AOP : Laissez-vous transporter par la dégustation de fines tranches de jambon noir de Bigorre AOP, élaboré naturellement au pied des Pyrénées Centrales, dans l’ombre d’arbres centenaires. (Tarif : 20 €/personne)
Leurs prestations sont adaptables à vos besoins. Contactez Anouk et Nicolas pour définir vos attentes et obtenir un devis sur mesure.
BOUTIQUE À LA FERME
Herbae, cochons millésimes possède également une boutique installée sur l’exploitation pour proposer ses produits en vente directe.
Adresse : 14 les carettes 65300 Clarens
Horaires : Ce magasin est ouvert le vendredi de 14h à 18h toute l’année. Et durant les vacances scolaires le mercredi et le vendredi de 14h à 18h. Le magasin peut également ouvrir sur demande en appelant au 06.37.29.29.73.
MARCHÉS LOCAUX
Vous pouvez également venir à la rencontre d’Anouk et Nicolas sur les marchés de Bagnères-de-Bigorre et St-Lary-Soulan le samedi matin toute l’année.
Et durant l’été :
- Le mardi sur les marchés de Campan de 8h30 à 13h et à Loudenvielle de 16h à 20h
- Le mercredi sur les marchés de Bagnères-de-Luchon de 8h30 à 13h et à Génos de 16h à 20h
- Le jeudi sur le marché d’Arreau de 8h30 à 13h
- Le vendredi sur les marchés de Montréal-du-Gers et de Lectoure
- Le samedi sur les marchés de Bagnères-de-Bigorre et de Saint-Lary-Soulan de 8h30 à 13h
