FERME DU PETIT PERCHE

Bruno Pelletier et son frère Yvan sont éleveurs de chèvre et producteurs de fromage fermier dans le Loir-et-Cher. Diplômés d’un brevet de technicien agricole doublé d’une formation en production fromagère, ils ont repris dans les années 1990 (Yvan en 1993 et Bruno en 1995) la ferme caprine créée en 1969 par leurs parents. Bruno se charge de la transformation et de la vente (ce sera donc votre interlocuteur sur les salons Pari Fermier), tandis qu’Yvan gère la production et la culture des céréales qui sont utilisées pour l’alimentation des animaux. Leur cheptel est aujourd’hui composé de plus de mille chèvres de race Alpine (à la robe chamoisée, à poils longs), six cents chevrettes et une vingtaine de boucs. Ils concoctent de délicieux fromages de chèvre au lait cru, dont ils sont les fervents défenseurs ! Ils ont d’ailleurs recréé le « trèfle du Perche », un fromage du XIXe siècle qui avait disparu…Chaque année, ils ne produisent pas moins de 710 000 litres de lait / an, soit 210 tonnes de fromage au lait cru, dans une gamme de quinze références ! SI les chèvres sont rentrées l’hiver, elles bénéficient d’un parc pour gambader.