Blog

Latest blog posts

FERME DE LA TREMBLAYE

Nom de l'exploitation :FERME DE LA TREMBLAYE
Adresse de l'exploitation :Chemin de la Tremblaye - 78125 La Boissière école
Département de l'exploitation :Yvelines (78)
Produits :Fromage en lait de Chèvre - Le CABRIE, Le PERSILLE, LE BLEU DE LA BOISSIERE pour les formats à la coupe. - LE JOUVENCEAU, LA DOUCEUR , LE CHEVREDOU pour les formats pièces. Fromage en lait de Vache - BRIE FERMIER pour la coupe. - CAMEMBERT FERMIER, SAINT JACQUES NATURE ou SAINT JACQUES A LA SAUGE pour les formats pièces.
Nom du producteur :CARROUCHE Baptiste
Description :

Une ferme pionnière et engagée

Depuis 1967, la Ferme de la Tremblaye vous propose des fromages fermiers de vache et de chèvre. Son écosystème autonome, pérenne et sain, a motivé dès 2008 l’adoption du modèle de l’agroécologie s’inspirant de la toute proche forêt de Rambouillet !

La Ferme de la Tremblaye maîtrise désormais l’ensemble des étapes de la production de ses fromages fermiers, depuis la culture de fourrages en Agriculture Biologique jusqu’à l’affinage, en passant par l’élevage des bêtes, la fabrication des fromages à partir du lait de la ferme. Elle prend en compte également la protection et l’entretien des sols, de la forêt, ou encore la production de sa propre énergie et le recyclage des déchets de l’exploitation par le biais d’un méthaniseur.

La conversion à l’Agriculture Biologique, entamée en 2016 fait désormais place à la certification BIO en 2020 qui poursuit logiquement l’engagement de longue date de la Ferme de la Tremblaye en faveur du bien-être animal, des agriculteurs, et de l’environnement ! La Ferme a également été certifiée B-Corp en 2020.

Des produits fermiers d’exception

Les Fromagers de la Ferme de la Tremblaye ont développé deux types de fromages à partir des laits de nos vaches et chèvres : des pâtes molles à croûte fleurie (brie, camembert) et des pâtes persillées, dont certaines sont fabriquées en lait cru et bénéficient de l’appellation Fromage Fermier.

Cette dernière implique que la Ferme de la Tremblaye répond à 3 conditions : l’utilisation exclusive des laits de la ferme, une production, une transformation et un affinage sur site, respectant les méthodes traditionnelles.

Les fromagers de la Ferme de la Tremblaye garantissent l’utilisation des laits  issus de la traite du jour, pour une qualité organoleptique et nutritionnelle optimale !

Informations de contact

Téléphone du producteur :+33 1 34 85 03 63
contact@latremblaye.eu