FERME CHAMBON

Bienvenue dans l’univers de la Ferme Chambon, une exploitation bovine familiale située à Sancey-le-Grand, en Franche-Comté, renommée pour sa production de Comté et Morbier AOP.

La Ferme Chambon, aussi connue sous le nom de GAEC des Roches du Dard, est avant tout une histoire de passion et d’engagement, transmise de génération en génération. Fondée par Chantal et Jean-Claude Chambon, cette exploitation a consacré de nombreuses années à la sélection et à la reproduction de la race Montbéliarde. Une race réputée à la fois pour sa viande tendre et savoureuse et pour son lait propice à la production fromagère.

En 2001, ce couple passionné décide de franchir le pas et de donner une nouvelle dimension à l’activité en transformant le lait du troupeau en fromages fermiers. Ils s’engagent alors à respecter les cahiers des charges stricts des AOP Comté et Morbier, deux trésors de leur région.

Aujourd’hui, c’est leur fils Christophe Chambon qui a pris les rênes de l’entreprise familiale, entouré d’une équipe dévouée composée de Pauline et Constance à la fromagerie et de Vincent et Victor aux champs. Jean-Claude et Chantal, désormais retraités, continuent de soutenir activement l’exploitation, notamment en participant aux marchés de producteurs.

La Ferme Chambon est véritablement « paysanne jusqu’au bout des doigts ». Chaque étape de la production, de la culture de l’herbe à la transformation du lait, est réalisée sur l’exploitation. L’équipe veille personnellement à l’élevage et à l’alimentation équilibrée des 80 vaches laitières ainsi qu’à la traite, la fabrication et l’affinage en cave des fromages, la confection des yaourts, faisselles et fromages battus ou encore la réalisation de cancoillottes… 

La qualité exceptionnelle de leurs produits réside dans le soin apporté à l’élevage. Les Montbéliardes pâturent en plein air au printemps et en été, puis regagnent l’étable de novembre à mars, où elles sont nourries avec du foin et des céréales provenant de leurs propres terres. Cette alimentation de haute qualité se traduit par des arômes expressifs, reflétant la spécificité de leur terroir.

Venez à la rencontre de la Ferme Chambon et découvrez les trésors de la Franche-Comté lors des événements organisés par Pari Fermier et plongez dans une expérience gustative authentique, guidée par la passion d’une famille vouée à la qualité et à la tradition.