FERME AGERRIA

Bienvenue au cœur des Pyrénées Atlantique, à la Ferme Agerria, où Daniel Dupuy élève ses canards pour produire du foie gras de grande qualité et des spécialités 100% basques.

Aîné d’une fratrie de cinq garçons, Daniel a repris les rênes de l’exploitation familiale à Saint-Étienne-de-Baigorry en 2010, pour l’installer dans le charmant village d’Irougély, à proximité de Saint-Jean-Pied-de-Port.

Au sein de cette ferme basque typique, les canards évoluent en plein air et bénéficient d’une alimentation naturelle garantissant ainsi un foie gras d’une qualité exceptionnelle.

À la Ferme Agerria, la tradition et le savoir-faire sont les maîtres-mots. Les canards sont gavés de manière artisanale sur place, puis leurs foies sont transformés avec délicatesse sans aucun additif ni conservateur.

Toutes les recettes sont imaginées par le maître des lieux, Daniel Dupuy lui-même, dont la volonté est de proposer une gamme de produits fermiers authentiques qui rendent hommage à la gastronomie basque.

Ce véritable passionné du terroir, aime à partager son amour pour la cuisine basque avec les amoureux des bons produits. Il est fier de présenter son incontournable foie gras de canard au piment d’Espelette AOC/AOP, une spécialité locale qui charme les papilles de tous les gourmets, ainsi que des variations au piment, à la truffe, nature, entier, cuit ou mi-cuit… Mais la diversité des produits de la ferme ne s’arrête pas là, la viande de canard est, elle, aussi transformées, offrant confits, magrets, manchons, ailerons, rillettes, pâtés, cou farci et de délicieux plats cuisinés, tels que l’Axoa, les cuisses au vin d’Irouleguy, la piperade basque ou aux haricots.

Rendez-vous sur les événements Pari Fermier pour rencontrer Daniel Dupuy et découvrir les produits fermiers d’exception de la Ferme Agerria. Vous y retrouverez l’authenticité et le goût du terroir basque en vente directe bien sûr !