L’ÉCAILLER DE LA RIA

Filiale de la société de production EARL JULÉ, entreprise familiale du siècle dernier. La troisième génération s’efforce de perpétuer le savoir faire, l’objectif majeur restant toujours le même: une production d’huîtres à échelle raisonnable afin de ne pas négliger la qualité du produit.

Les huîtres de l’EARL JULÉ sont produites à SAINTE-HELENE, commune située au bord de La rivière d’Etel, une véritable petite mer intérieur. Ce lieu privilégié possède de forts courants marins s’inversant avec les marées favorisant la croissance d’une huître de grand caractère alliant douceur et fraîcheur. D’une belle couleur verte pâle, la coquille de l’huître de la rivière d’Etel est lisse. Mais sa robe vire au vert ou au noisette selon le temps. Ferme et assez charnue, chargée de saveurs marines, iodées, elle réalise un savant équilibre dont se délecteront les palais délicats.