DOMAINE TUPINIER

Philippe Tupinier est viticulteur et propriétaire récoltant dans l’Yonne depuis 2007. De par sa formation initiale en horticulture et une première expérience de onze ans dans un domaine viticole de la région bourguignonne, il connaît bien le milieu naturel et les méthodes de conduite de la vigne, de vinification et d’élevage des vins : le vignoble est travaillé selon un mode raisonné, caractérisé par une utilisation sans excès de produits phytosanitaires, une utilisation d’engrais organiques plutôt que de produits de synthèse et le labour des vignes ; c’est le début de la lutte raisonnée. Les vendanges sont effectuées à la main sur l’ensemble des vignes. Chaque jour, Philippe propose une visite de ses chais et de ses vignes. Ses vins sont très diversifiés, et pour la petite histoire, le Ratafia est un très vieil apéritif que l’on consommait lorsque l’on “ratifiait” les traités…