DOMAINE DU FRAMBOISIER

Découvrez la famille Prévost, producteurs de framboises de père en fils, depuis 1993 à Ajou dans l’Eure.

C’est en Normandie, en plein cœur de la vallée de la Risle que Jean-Jacques Prévost fonde le Domaine du Framboisier, une exploitation passée de 4 hectares, à ses débuts, à 23 actuellement (dont 18 consacrés uniquement aux framboises) ! Jean-Jacques est très rapidement rejoint par son fils Jean-Baptiste Prevost, « élevé à la framboise » comme aime dire ce duo de passionnés, qui assure aujourd’hui la gestion du domaine.

Si, dans un premier temps, sa ferme familiale n’était spécialisée que dans la production de framboises, vendues fraîches en barquettes, elle s’est peu à peu diversifiée pour aujourd’hui se consacrer à la transformation de fruits (cassis, rhubarbe, groseilles, pommes…) en différents produits dérivés. Une production d’envergure puisque chaque année, ce sont 35 tonnes de fruits qui sont récoltés dont 2 tonnes manuellement pour préserver les plus beaux spécimens.

La framboise reste néanmoins la star du domaine, de variété Meeker, choisie pour son adaptation à la congélation et pour ses arômes prononcés, elle est cultivée avec soin et passion dans le plus grand respect de l’environnement. Une fois récoltées, elles sont transformées sur place, dans l’atelier. Elles sont d’abord égouttées pour en extraire le jus destiné à produire les sirops et les apéritifs comme le framboise-Calvados, l’eau de vie à la framboise ou encore le pétillant sans alcool, puis épépinées pour obtenir une purée de fruits qui servira de base pour la création des pâtes des fruits, coulis, confitures et autres créations maison.

Pour déguster des framboises fraîches et découvrir la gamme de produits dérivés élaborés par le Domaine du Framboisier, rendez-vous sur les marchés et les salons de producteurs Pari Fermier !