DOMAINE DU BOIS DE BELLE

Bienvenue à Malarce-sur-la-Thines, au Domaine du Bois de Belle, où Jean-François Lalfert cultive avec passion l’arbre emblématique de l’Ardèche : le Châtaignier. Niché au cœur des majestueuses Cévennes ardéchoises, le Domaine du Bois de Belle s’étend sur une douzaine d’hectares qui abritent plus de quinze variétés de de châtaigniers traditionnels dont certaines figurent parmi les plus prisées de France.

Depuis des siècles, la châtaigne est chérie des Ardéchois, surnommée « l’arbre à pain » en raison de sa place cruciale dans l’alimentation quotidienne des habitants de la région. La châtaigneraie du producteur Jean-François Lalfert est étendue en terrasses et se compose essentiellement d’arbres centenaires, régulièrement entretenus et renouvelés grâce au greffage et à l’élevage ! Les fruits sont cueillis à la main ou en filets de récolte, dans le respect des traditions, afin de faire perpétuer un savoir-faire ancestral qui garantit la qualité et la saveur inégalée des produits fermiers proposés par la ferme.

Après la récolte, les châtaignes sont préparées avec soin, sur place, dans l’atelier de transformation. Vous les trouverez en bocaux, entières et épluchées, prêtes à être dégustées fraîches, grillées, ou incorporées dans une multitude de délices culinaires et pâtissiers. Jean-François laisse également parler sa créativité pour façonner une gamme alléchante de produits dérivés : des châtaignes grillées pour l’apéritif, nature ou au cognac, des purées ou crèmes de châtaigne (nature, aux noix, à l’écorce d’orange, vanillée), et même de la farine de châtaigne.

Que vous préfériez des crèmes traditionnelles, des innovations audacieuses ou des options peu sucrées respectant la pureté du goût de ce fruit délicieux, le Domaine du Bois de Belle saura satisfaire votre palais. Ne manquez pas non plus leurs fameux Marrons au naturel, élaborés à partir de différentes variétés telles que la bouche rouge, la comballe, la sardonne, ainsi que leurs irrésistibles marrons grillés pour l’apéritif, agrémentés de la petite pourette.

Cette châtaigneraie se distingue aussi par son engagement envers l’environnement. Toute l’équipe du Domaine du Bois de Belle prend soin, au quotidien, des arbres, de la terre et de l’écosystème qui l’entoure. De plus, l’exploitation, convertie en bio, participe aussi à la préservation du patrimoine régional dit « en terrasses » spécifique aux Cévennes Ardéchoises depuis plus de 3000 ans.

Rendez-vous sur les salons et les marchés de producteurs et de vignerons Pari Fermier pour goûter les produits du Domaine du Bois de Belle et vous laisser emporter par le goût authentique de la châtaigne, symbole intemporel d’un terroir d’exception.