DOMAINE DES RUBIS

A Bugnières en Haute-Marne, Jean-Michel Rousselle est producteur de groseilles et de cassis cultivés sur 2,70 hectares… Son activité est très originale, puisque depuis 1987 il transforme ses petits fruits en un produit issu d’une tradition locale: le Rubis de groseilles ou de cassis! Il s’agit d’une boisson fermentée élaborée par ses soins de manière artisanale: la vinification est réalisée dans le chai du domaine, puis les bouteilles sont stockées dans leur caveau. Quatre cuvées sont ainsi produites: Rubis de groseilles ou de cassis, « tradition » (légèrement sucré) ou « terroir » (plus sec). Conseils de dégustation: bien frais à l’apéritif ou en dessert! A tester encore, le nectar de groseilles, très fruité, le jus de pomme-cassis, ou encore la dernière nouveauté: le vinaigre pur de groseilles, 100% naturel et sans arôme! Pour ceux qui seraient intéressés, l’exploitation se visite, ainsi que les plantations de groseilliers et cassissiers en saison.