DELICES DES PAYRES

Les Délices des Payres, une histoire de passion et de traditions transmise de père en fils depuis 1986 ! À la tête de cette ferme spécialisée dans l’élevage d’oies, le producteur Dan Benhamou partage son activité entre son exploitation, la conserverie et son restaurant.

C’est sur la ferme, dans la Drôme, que Dan grandit et s’épanouit au sein de cet univers peu commun. Dès l’enfance, son père, fondateur des Délices des Payres, lui transmet l’amour des oies et lui apprend les ficelles du métier. En grandissant, Dan se découvre une vocation pour la cuisine, il intègre alors l’école hôtelière d’Avignon et se forme dans des cuisines renommées comme celle du restaurant la Magnaneraie.

En 2003, quand son père lui propose de reprendre l’affaire familiale, il saisit sa chance et retourne à ses racines drômoises.  Lui vient alors l’idée d’ouvrir son propre restaurant afin de valoriser sa production et de faire découvrir la délicatesse des saveurs de l’oie. En magret, foie gras poêlé ou encore cassoulet, Dan propose une cuisine du terroir savoureuse élaborée avec les 700 volailles élevées annuellement sur la ferme.

En parallèle, il continue de développer la conserverie avec une large gamme de produits proposée en vente directe sur les marchés de producteurs et sur son site internet. Rillettes 100% pure oie, terrines d’oie à l’armagnac, rôtie d’oie, gésiers d’oie, foie gras à la truffe noir, cou d’oie farcie, plats cuisinés à base d’oie… Dan met à profit ses talents de chef cuisinier pour sublimer l’oie.

On vous a mis l’eau à la bouche ? Rendez-vous sur les salons et les marchés de producteurs Pari Fermier pour échanger avec Dan Benhamou et déguster les créations culinaires des Délices des Payres.