DELICE DES PAYRES

Depuis 1986, Dan Behamou et les siens sont spécialisés dans l’élevage d’oies : ils font partie des rares producteurs de Pari Fermier à se consacrer exclusivement au travail de l’oie! Autre originalité, la ferme familiale est établie dans la Drôme, où les oies sont élevées, gavées, abattues et transformées avant d’être vendues en direct. Le foie gras de Dan Benhamou se décline en de savoureux produits, comme les figues farcies ou le Toast’oie, composé de magrets d’oie et de maigre de porc assaisonnés, auxquels il ajoute beurre, armagnac, moutarde et herbes de Provence. La nouveauté pour ce salon : le foie gras à la truffe noire, concocté à partir de la truffière de l’exploitation ! Dan Benhamou organise des journées à la ferme : venez découvrir les différentes phases de fabrication du foie gras ainsi que les spécialités de la maison dans le restaurant familial !