CHARCUTERIE MANNEI

Bienvenue chez Charcuterie Mannei, producteurs de charcuteries fermières traditionnelles corses et AOP proposées en vente directe depuis 4 générations. Depuis 1907, cette ferme familiale, située en Corse du Sud, est engagée dans l’élevage et la transformation de porcs noirs Nustrale, une race endémique corse.

C’est dans le petit village de Bocognano, à 700 mètres d’altitude, que s’étendent leurs 45 hectares de terrain boisé, sur lesquels évoluent près de 400 porcs en semi-liberté.. Le célèbre maquis corse, terre sauvage odorante et verdoyante abritant notamment des chênes et des châtaigniers, offre aux animaux une alimentation naturelle et diversifiée qui confère aux charcuteries de la famille Mannei, des saveurs uniques.

L’hiver, les porcs se délectent de châtaignes et de glands et le reste de l’année de fruits sauvages et d’herbes aromatiques complété selon les saisons de céréales telles que l’orge, le blé et le maïs. Cette alimentation naturelle combinée au mode d’élevage en plein air extensif constitue le socle de leur production : une charcuterie exceptionnellement savoureuse, riche en arômes puissants et authentiques.

Après une période d’élevage 16 à 24 mois, pour garantir un maximum de qualité, les viandes sont transformées sur place sans additif ni conservateur. Elles sont séchées pendant plusieurs semaines et affinées en cave pendant de longs mois, dans le respect du savoir-faire traditionnel, pour en exalter toutes leurs généreuses saveurs. Chacune des charcuteries, proposée à la vente directe, incarne la richesse du terroir corse et offre un goût unique, véritable témoignage d’un engagement envers la qualité et l’authenticité.

Venez découvrir les produits fermiers à base de porc Nustrale de Stéphane Mannei sur les salons et marchés de producteurs et vignerons Pari Fermier, et offrez vous un voyage gustatif inoubliable au cœur de la Corse.