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Charcuterie Mannei - Stephane Mannei producteur Pari Fermier

CHARCUTERIE MANNEI

Nom de l'exploitation :CHARCUTERIE MANNEI
Nom du producteur :Stéphane MANNEI
Adresse de l'exploitation :Corsacci, 20136 BOCOGNANO
Département de l'exploitation :Corse-du-Sud (20)
Première participation à Pari Fermier :2017
Produits :Toute l’année (jusqu’à rupture du produit) : Coppa (échine de porc), Lonzo (filet gras de porc), saucisson, ficatellu sec, jambon cru (différents affinages) En saison hivernales : Ficatellu frais (saucisse de foie et abats nobles), boudin, pâté de tête, saucisse à cuire

Bienvenue chez Charcuterie Mannei, producteurs de charcuteries fermières traditionnelles corses et AOP proposées en vente directe depuis 4 générations. Depuis 1907, cette ferme familiale, située en Corse du Sud, est engagée dans l’élevage et la transformation de porcs noirs Nustrale, une race endémique corse.

C’est dans le petit village de Bocognano, à 700 mètres d’altitude, que s’étendent leurs 45 hectares de terrain boisé, sur lesquels évoluent près de 400 porcs en semi-liberté.. Le célèbre maquis corse, terre sauvage odorante et verdoyante abritant notamment des chênes et des châtaigniers, offre aux animaux une alimentation naturelle et diversifiée qui confère aux charcuteries de la famille Mannei, des saveurs uniques.

L’hiver, les porcs se délectent de châtaignes et de glands et le reste de l’année de fruits sauvages et d’herbes aromatiques complété selon les saisons de céréales telles que l’orge, le blé et le maïs. Cette alimentation naturelle combinée au mode d’élevage en plein air extensif constitue le socle de leur production : une charcuterie exceptionnellement savoureuse, riche en arômes puissants et authentiques.

Après une période d’élevage 16 à 24 mois, pour garantir un maximum de qualité, les viandes sont transformées sur place sans additif ni conservateur. Elles sont séchées pendant plusieurs semaines et affinées en cave pendant de longs mois, dans le respect du savoir-faire traditionnel, pour en exalter toutes leurs généreuses saveurs. Chacune des charcuteries, proposée à la vente directe, incarne la richesse du terroir corse et offre un goût unique, véritable témoignage d’un engagement envers la qualité et l’authenticité.

Venez découvrir les produits fermiers à base de porc Nustrale de Stéphane Mannei sur les salons et marchés de producteurs et vignerons Pari Fermier, et offrez vous un voyage gustatif inoubliable au cœur de la Corse.

Produits Fermiers - CHARCUTERIE MANNEI

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Visites et séjours - CHARCUTERIE MANNEI

Cet élevage traditionnel, situé sur la D27, à 1KM 500 de Bocognano, se visite les matin sur rendez-vous tout au long de l’année !

Profitez-en pour découvrir leur commerce, une charmante petite charcuterie à l’ancienne installée dans le centre du village et découvrir les attractions touristiques naturelles environnantes comme la cascade du Voile de la Mariée. Ils y proposent leurs charcuteries fermières traditionnelles et AOP issues de l’exploitation en vente directe. Ainsi que des produits régionaux d’autres producteurs fermiers (miels, farine de châtaigne, fromage et vin).

Vous avez également la possibilité de vous faire expédier des colis toute l’année, il vous suffit de leur demander un bon de commande par mail.

 

Prochaine(s) participation(s) aux évènements Pari Fermier

Informations de contact

Téléphone du producteur :04 95 27 41 48
charcuteriemannei@orange.fr