BISONS D’AUVERGNE

Matthieu Péron est le seul et unique éleveur de bisons d’Amérique chez Pari Fermier, à la tête de l’exploitation Bisons d’Auvergne.

Passionné par ces animaux mythiques depuis son enfance, Matthieu décide en 2012 de quitter son poste en région parisienne pour réaliser son rêve de toujours, celui de devenir éleveur.

Après avoir parcouru les élevages de bisons en France, en Europe et au Canada, il créé son propre troupeau sur les terres auvergnates où l’herbe riche et abandonnante et le climat continental s’apparentent aux grandes plaines américaines.

Aujourd’hui, Bisons d’Auvergne compte plus de 300 animaux qui pâturent à l’extérieur toute l’année et se nourrissent exclusivement d’herbe, de foin et de céréales produites sur l’exploitation.

Cette alimentation naturelle et cette évolution en semi liberté, dans le respect de la charte qualité « Bison de France », réduisent le stress des animaux et garantissent une viande tendre, savoureuse et authentique.

Les produits de Matthieu tels que les viandes fraîches, salaisons, terrines ou encore conserves sont vendues exclusivement en circuits courts aux particuliers et aux restaurateurs.

Pour en savoir plus sur cet élevage hors normes et s’essayer à la viande bison, riche en qualités gustatives et très pauvre en graisses, rendez-vous sur les marchés et salons Pari Fermier.