AZIENDA BRUGNOLI

Découvrez la famille Brugnoli, producteurs de Parmigiano Reggiano depuis plusieurs générations. C’est au coeur des montagnes italiennes, entre Parma et et Piacenza, dans la cité médiévale de Bardi, que la famille Brugnoli  cultive sa passion pour l’art traditionnel de la fabrication de fromage.  Ce sont notamment ces paysages naturels préservés, riches en biodiversité et en flore sauvage, qui confèrent à leur fromage le goût unique, intense et équilibré qui fait sa renommée.

L’aventure commence dans les années 60, lorsque Gino, le patriarche de la famille, prend la décision de rester à Bardi malgré l’exode rural qui touche l’Italie. Plutôt que de s’expatrier, il choisit d’investir dans la terre. Avec sa femme Romana, figure unificatrice et point de référence, ils donnent naissance à la société : Famiglia Brugnoli, aujourd’hui gérée par la quatrième génération.

Cette famille d’éleveurs et de producteurs attache une grande importance à chaque étape du processus de production, en utilisant du lait de haute qualité provenant de leurs propres vaches, élevées avec soin dans les pâturages luxuriants. Toutes les étapes sont réalisées sur place, de la collecte de fourrage pour le bétail à la maturation du fromage. Le tout, dans le respect des pratiques de l’agriculture durable, ce qui garantit des fromages exquis mais aussi certifiés agriculture biologique.

Chaque meule de Parmigiano Reggiano est vieillie pendant deux ans dans leurs caves traditionnelles, permettant aux saveurs riches et distinctes de se développer et d’être appréciées à chaque bouchée.

Avec Azienza Brugnoli, faites l’expérience du véritable goût de l’Italie et savourez le plaisir inégalé du vrai Parmesan ! Retrouvez le Parmesan bio, affinage 24, 36, 48, 60, 72 et 84 mois de la Famille Brugnoli sur les salons et les marchés de producteurs et vignerons Pari Fermier.