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ATELIER DU PIMENT

Nom de l'exploitation :ATELIER DU PIMENT
Nom du producteur :Katarzyna POCHELU
Adresse de l'exploitation :Elizaldeko Bidea, 64250 Espelette
Département de l'exploitation :Pyrénées Atlantiques (64)
Première participation à Pari Fermier :2009
Produits :Piment : piments séchés au chocolat noir, poudre de piment, sel, caviar, saucisson, moutarde, coulis de piquillos, confit d’oignons ou gelée

Depuis 2002 l’Atelier du Piment, lieu de travail et de vie, est installé en plein coeur du pays basque, dans le célèbre village d’Espelette. À sa tête Katarzyna Pochelu, pimentier et épouse du défunt fondateur des lieux : Ramuntxo.

Parce que le petit village bénéficie d’un microclimat subtropical (pluviométrie généreuse,  températures douces et vent du sud appelé « Haize Hegoa »), le joli piment rouge est devenu un symbole du terroir local.

La famille Pochelu fait partie des 200 producteurs français, répartis sur seulement 10 communes, qui produisent du Piment d’Espelette, cette épice parfumée et raffinée qui sublime à la fois nos plats du quotidien et les mets des tables les plus réputées.

Sa production réglementée impose un travail précis et intensif qui débute en février avec le semis “à la volée” des semences fermières, issues des récoltes de l’année précédente. S’enchaînent alors les étapes de “repiquage” en terreau puis de plantation en plein champ pour favoriser la floraison et la transformation en fruits. Puis de fin août à début décembre s’étend la période de récolte manuelle où les fruits sont nettoyés méticuleusement, triés et maturés selon le produit fini souhaité.

C’est enfin dans l’atelier de transformation que la fameuse épice originaire du Mexique est déclinée avec passion en une gamme de produits qui bénéficie du double label AOC/AOP : de la corde de piments séchés au chocolat noir, en passant par la poudre de piment, le sel, le caviar, le saucisson ou la moutarde, le coulis de piquillos, le confit d’oignons ou la gelée… pour pimenter assiettes et pupilles !

Retrouvez le piment d’Espelette et tous les produits déclinés et transformés de l’Atelier du Piment en vente directe sur les salons et les marchés de producteurs Pari Fermier.

Produits Fermiers - ATELIER DU PIMENT

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Label(s) qualité - ATELIER DU PIMENT

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Visites et séjours - ATELIER DU PIMENT

Avis aux curieux : le champ de piment de Katarzyna Pochelu se visite toute l’année, parcours découverte à la clé qui retrace les différentes étapes de la production !

En Famille :
Parcours-découverte dans un champs mettant en scène les différentes étapes de la production de piment, de la graine à la poudre suivi d’une  dégustation.

En groupe :
Des visites découvertes adultes et enfants ainsi que des visites gourmandes sont disponibles sur réservation.

Entre collaborateurs :
– Visites de l’exploitation et de l’espace de transformation suivies d’une dégustation des produits pimentés de l’Atelier du Piment et autres délices du terroir.
– Visites gourmandes
– Ateliers plancha pour apprendre à réaliser soi-même de délicieux pintxos.

Pour obtenir plus d’informations ou organiser votre visite sur l’explotatoin, rendez-vous directement sur le site internet de l’Atelier du Piment.

 

 

Prochaine(s) participation(s) aux évènements Pari Fermier

Informations de contact

Téléphone du producteur :05 59 93 90 21
service-client@atelierdupiment.com