Tiramisu aux fruits rouges
21 juin 2023
Un dessert gourmand et coloré, à partager tout l’été, signé La Ferme des Parettes.
Préparation : 45 min
Repos : 4 h
Ingrédients pour 10 personnes :
- 1 Kg de fraises (gariguette ou mara des bois)
- 3 barquettes de framboises
- 1 barquette de myrtilles
- 5 oeufs
- 130 g de sucre + 2 c.a.s pour le coulis
- 500 g de mascarpone
- 10 cl de vin doux
- 2 oranges pressées
- 40 biscuits à la cuillère
À vos fourneaux :
1. Séparez le blanc et le jaune des oeufs.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez la mascarpone et fouettez pour obtenir une crème, puis versez le vin doux.
3. Dans un saladier à part, montez les blancs en neige puis ajoutez-les à la préparation en mélangeant délicatement pour ne pas casser les blancs.
4. Préparez un coulis avec 500g de fraises, les deux cuillères à soupe de sucre et le jus d’orange. Puis passez-le au chinois pour enlever les pépins.
5. Passez au montage du tiramisu ! Déposez une couche de crème, puis les biscuits imbibés de coulis. Ajoutez la moitié du reste de la crème, puis répartissez des fraises coupées, des framboises et des myrtilles. Répétez l’opération et décorez le dessus avec des fruits.
6. Laissez prendre minimum 4h au frais avant de servir.
Le plus ? Procurez-vous une partie de ces produits sur les événements Pari Fermier :
- Les oeufs chez Etienne Godart (Ferme avicole des Grands Champs)
- Les fraises et les framboises chez Emilie Bouan (La Ferme des Parettes)