LA FERME DU ROSEIX
En plein cœur de la Corrèze, Laurent Charieras est éleveur de bovins limousins (vaches et veaux) dans sa ferme en fonctionnement depuis le XIXe siècle et dont il a repris les rênes à ses parents en 1990. Son exploitation, étendue sur 156 hectares, produit encore les céréales (sur 30 hectares) nécessaires à l’alimentation des animaux de la ferme, et à l’engraissement des veaux en particulier. Si Laurent gère toute la partie liée à l’élevage et l’agriculture, sa compagne Marie-Noëlle s’occupe de la transformation, ainsi que de toute la partie commerciale et du développement de la vente directe. Les veaux de l’exploitation sont élevés « sous la mère » : après le vêlage qui a lieu de septembre à janvier, les veaux sont nourris par leur mère puis progressivement complémentés avec les céréales de la ferme et du foin. Quant à la viande de bœuf, Laurent vous concoctera, sur les salons Pari Fermier, de délicieux burgers home made !
