LA FERME DE COUBERT

Bienvenue dans l’univers du maraîcher Charles Lemarié, à la Ferme de Coubert, une exploitation familiale de renom en Seine-et-Marne, célèbre pour ses asperges blanches d’exception.

Fondée en 1953 à Coubert, cette ferme incarne l’héritage agricole des Lemarié, une famille de cultivateurs chevronnés depuis trois générations qui marient tradition et qualité avec élégance.

Initialement axée sur les grandes cultures telles que le blé, l’orge, le colza et le maïs, la Ferme de Coubert prend un virage décisif dans les années 80 sous l’impulsion de Marc, le père de Charles. Inspiré par le « farm picking » découvert aux États-Unis, l’agriculteur introduit avec succès ce concept de cueillette en libre service. Une expérience toujours très prisée par les locaux, qui arpentent toute l’année les 30 hectares de cultures pour y récolter des fruits et légumes frais de saison.

Puis c’est au tour de Charles junior, actuellement exploitant en chef de la Ferme de Coubert, de reprendre les rênes. En 2015, en parallèle des grandes cultures et de la cueillette, Charles décide de se spécialiser dans une nouvelle production : l’asperge blanche. De calibres extra, 1 et 2, elles sont cultivées dans le plus grand respect de l’environnement (sans recours aux produits phytosanitaires), récoltées manuellement et garanties ultra-fraîches !

Sur les terres de la Ferme de Coubert, plus de 10 hectares sont aujourd’hui dédiés exclusivement à la culture de l’asperge blanche, un travail minutieux et exigeant réservé aux passionnés. 

En effet, cultiver ce légume délicat s’apparente à un travail d’orfèvre nécessitant patience et engagement au quotidien pour le préserver des aléas climatiques. Plantés en avril, les rhizomes (graines) ont besoin de 3 ans pour se développer pleinement avant de pouvoir être récoltés à maturité. Une prouesse technique qui confère à l’asperge blanche d’Île-de-France, réputée pour sa douceur et son goût délicat, une place privilégiée dans les cuisines des plus grands chefs.

 Proposées en direct à la ferme, par le biais de leur food-truck et à quelques restaurateurs parisiens privilégiés, les reines blanches de la Ferme de Coubert sont maintenant disponibles en vente directe sur les marchés de producteurs Pari Fermier !