Tarte à la tomate, jolie jolie !
19 août 2023
De belles tomates du jardin, naturelles… Une pâte « faite maison », un peu de moutarde à l’ancienne et… le tour est joué !
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine de blé
- 125 g de beurre à température ambiante + 25 g
- 1 pincée de sel
Pour la tarte :
- 1 kg de belles tomates de toutes variétés
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- feuille de basilic
À vos fourneaux :
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- Dans un saladier, versez la farine, et coupez le beurre en petits dés. Avec vos doigts, mélangez le beurre et la farine, comme si vous faisiez une pâte à crumble.
- Quand le beurre a bien fondu dans la pâte, ajoutez les 25 g supplémentaires : cet ajout de beurre va faciliter la confection d’une belle pâte, avec laquelle vous allez former une boule.
Filmez-la, et laissez-la reposer à température ambiante au moins 1 h. - Lavez, puis coupez les tomates en 2 dans le sens de la largeur.
- Préchauffez le four à 210°. Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (que vous n’hésiterez pas à recouvrir de farine de temps en temps pour éviter que la pâte ne colle de trop). Une fois bien étalée, placez la pâte (en conservant la feuille de papier sulfurisée au dessous) dans un moule à tarte. Faîtes cuire à blanc pendant 10 min (en recouvrant votre pâte de noyaux d’abricots ou d’un autre plat, pour éviter qu’elle ne gonfle !)
- Sortez la pâte du four. Baissez la température à 180 °. Badigeonnez-la de moutarde à l’ancienne. Puis disposez à votre guise les tomates, en variant les formes, les couleurs, et en les plaçant tantôt coté peau, tantôt côté chair.
- Placez au four pendant 25 min environ tout en surveillant de près la cuisson ! Une fois sortie du four, assaisonnez à votre convenance, et disposez quelques feuilles de basilic sur les tomates.
Le plus ? Procurez-vous les ingrédients sur les événements Pari Fermier :
- La farine de blé chez Maria Blanchard (Saveurs de nos terres)
- Le beurre chez Chantal et Christophe Chambon (Ferme Chambon)
- Le Sel chez Virginie Duval (Virginie Duval)
- Les tomates chez Cédric Joliveau (Multiproductions)
- La moutarde à l’ancienne chez Emmanuel Brossard (Huilerie Brossard)
- Les feuilles de basilic chez Philippe Le Lan (Herba Humana)
