DOMAINE DU MOULIN A TAN
Christelle Perais est viticultrice, et son métier est transmis dans sa famille de père en filles depuis maintenant trois générations. Son vignoble, reconnu en AOC Chinon, est intégralement planté sur 30 hectares en Cabernet-Franc: il s’agit du cépage principal de l’aire d’appellation Chinon, et il se caractérise par des arômes de fruits rouges et de violette. Son vin, élevé en fût de chêne après tris successifs des raisins récoltés, est ensuite entreposé dans la cave du domaine. Cinq cuvées sont élaborées: “L’Origine”, “Vieilles Vignes”, “La Folie”, “Chinon Rosé” et “Méthode Traditionnelle” (un Rosé mousseux brut, préparé en méthode traditionnelle). Pour l’anecdote: la cave, creusée il y a bien longtemps dans le tuffeau, accueille près de son entrée un ancien four à pain témoignant de l’utilisation de cette cave comme habitat au début du XXe siècle!
