FROMAGERIE LAHORE

La ferme vient de mon grand-père qui était bouilleur de cru ambulant. Il élevait des vaches à viande et cultivait aussi du tabac.

Ma mère a repris l’exploitation en 1984. Nous commençons à faire du fromage de chèvre en 1987. Quelques années plus tard, l’Appellation d’Origine Contrôlée Rocamadour (AOC) est apparu. Nous nous sommes naturellement dirigés vers la fabrication de ce produit de qualité.

A cette époque, ma mère ne possédait qu’une cinquantaine de chèvres. C’est ainsi qu’est née la Fromagerie Lahore à Toulas sur la commune de Payrac.

En 2010, ma mère prend sa retraite. Passionné par ce métier depuis tout petit, j’ai naturellement repris l’exploitation familiale.

Aujourd’hui nous possédons 180 chèvres. Je suis seul à gérer ma ferme, mais je peux compter sur le soutien de mes parents pour me conseiller, puisqu’ils ont beaucoup d’expérience, et sur celui de ma compagne.

Chaque année, je travaille avec des stagiaires et des apprentis pour leurs faire découvrir mon quotidien et mon métier.