LES COLLINES DE L’AUTAN

Depuis 1983, Annie et Alain Moulard sont agriculteurs et sont spécialisés dans la production de canard gras. Leur ferme du Cros, située à Bragayrac (à 35 km de Toulouse), domine les coteaux du Gers à 300 m d’altitude. Leurs canards, de race Mulard et Barbarie, sont gavés sur la ferme par Alain au maïs de ferme sans OGM ; la transformation et la fabrication des produits ont lieu dans la conserverie familiale, et leur vente s’opère en direct toute l’année, dans leur boutique ou sur les manifestations fermières. Leur gamme de produits à base de canard est alléchante : du fois gras mi-cuit de Barbarie au Févoulet, plat médiéval et ancêtre du Cassoulet (quand les fèves remplaçaient les lingots blancs, découverts en Amérique au XVIe siècle), en passant par le confit de canard à l’ail violet de Cadours, le cou farci, les chiquetailles et le magret séché !