FERME DE LA VIEILLE GRANGE

Rémi Mulet et Guillaume Héraud sont producteurs de lapins et de bovins de race charolaise à Saint-Richemont dans l’Aisne. Engagés depuis 1992 dans la vente directe, ils ont crée en 2006 leur laboratoire de transformation où ils conçoivent tous leurs produits à base de bœuf (bifteck, rosbif, merguez, bœuf à braiser, viande de bourguignon ou de pot-au-feu) ou de lapin (rôti farci, ballotin, crépinettes, brochettes, foie, saucisse)… Leurs lapins sont nourris de produits végétaux (céréales, luzerne, pulpes de betteraves, tourteaux végétaux) ; quant aux vaches, leur alimentation hivernale à base de pulpes de betteraves, foin, luzerne et paille fait place, à la belle saison, à 6 mois de pâturage. Chaque année, une journée portes ouvertes est organisée à la ferme : l’occasion de visiter l’abattoir et le laboratoire, et de découvrir en photos le quotidien de nos deux producteurs !