FERME AGERRIA

Daniel Dupuy est producteur-artisan de canards à Irouleguy, près de Saint-Jean-Pied-de-Porc dans les Pyrénées Atlantiques. Ses animaux sont gavés de manière traditionnelle à la ferme, et leurs foies sont ensuite transformés de façon artisanale, pour en concocter de savoureux produits typiques de la gastronomie basque ! Ainsi, Daniel Dupuy réalise par exemple l’un des emblèmes du terroir local : le foie gras au piment d’Espelette AOC/AOP ! Vous pourrez aussi le choisir nature, entier ou en bloc avec morceaux, cuit ou mi-cuit… Il propose encore une gamme variée de produits issus de la viande de canard : confits, magrets, manchons ou ailerons, rillettes et pâtés, cou farci et plats cuisinés comme le savoureux axoa, les cuisses au vin d’Irouleguy, à la piperade basquaise ou aux haricots… La ferme organise régulièrement des visites-dégustation, avec, en prime, la découverte de son vignoble !