Les "Salons Fermiers", c’est avant tout des rencontres : rencontres de goûts, de saveurs authentiques, de subtilités aromatiques, de connaisseurs du "bon produit" entre titilleurs de palais. Nous sommes tous là pour ça, exposants comme consommateurs : la passion de la gastronomie de nos terroirs. A bon dégustateur, salut !

Parmi la multitude de slogans possibles exprimant le meilleur de nos salons, "du producteur au consommateur" est sans doute la plus réelle et concrète devise des salons fermiers.

Quel bonheur de tous se revoir tous les ans ! A l’automne, nos récoltes rentrées, les premières transformations faites, la saison des Salons recommence pour nous avec Paris Fermier. Nous nous étions retrouvés quelques-uns en mai à Rambouillet pour le Grand Marché Fermier. C’était avant l’été, les vacances, et les promesses de récolte où tous les espoirs sont permis… Nous avions échangé nos impressions, nos produits aussi ! Notre séjour à la Bergerie Nationale, les soirées… avaient resserré les liens et créé des affinités.

Et là, en octobre, en pleine Semaine du Goût, nous voici dans l’arène de l’Espace Champerret. Quel plaisir déjà dans la rampe d’accès du parking ! Tiens voilà « le cidre », « les foies gras, escargots, poulets, cailles, cochon, veau… », « le sel », « les confitures », « les myrtilles, la châtaigne, le pruneau… ». La mémoire nous fait un peu défaut, on mélange les prénoms, mais les visages sont bien associés aux bons produits. Ah les voilà les fermiers, les vrais, les purs et durs !!! On se sent en famille ! Comme des petites fourmis, tout le monde s’active, les stands prennent forme, ça commence à sentir bon dans les allées… Il ne manque plus que… Où est-elle, on la cherche, on l’entend… Ah Françoise ! Françoise Marty, notre « maman » du Salon… Et nos visiteurs, nos clients ? Demain matin la cour d’entrée sera pleine, cette année encore, comme nous, ils seront là au rendez-vous !

Les petits camions de toutes marques et les voitures bien chargées « rugissent » sur le parking de la Doua autour de l’espace Double mixte. Il faut faire vite et s’installer. Pour une 1ère il fallait oser venir un Week-end de Pâques sur un campus déserté par ses étudiants, mais le soleil nous a mis du baume au cœur quand les premiers visiteurs sont descendus. Pari tenu nous reviendrons !

Pour la 2ème édition, qu’on se le dise les fermiers sont à Lyon !!! L’été 2003 a eu raison des petits fruits rouges et une trop petite récolte nous empêche de participer à la 3ème. Quel crève-cœur de ne pouvoir retrouver les amis producteurs et nos clients lyonnais… mais ce n’est que partie remise, rendez-vous est pris pour la 4ème édition de Lyon Fermier !

Je suis venu au salon en 1996, un peu par hasard. J’étais mal organisé et ça a été un désastre financier. La rentabilité économique future semblait totalement incertaine. Mais j’y suis revenu. Pour ne pas rester sur un échec, mais aussi et surtout pour l’ambiance ! D’abord l’ambiance avec les collègues. Un peu isolé dans ma région, hors secteur touristique, j’ai découvert des producteurs qui partageaient plutôt les mêmes idées que nous défendions depuis plusieurs années, un peu à contre courant. Ca a été une révélation. Et c’est également l’ambiance avec les clients qui m’a ravi. Nous avons découvert des parisiens, et non pas des parigots, des gens intéressés ne se limitant pas à la seule question "et ils mangent des grains vos poulets ?".

Et quel régal personnel aussi d’entendre des clients enthousiastes sur la qualité des produits, et ravis de trouver en face d’eux les producteurs en personne. Et quand tout le monde est content… c’est un plaisir qui fait oublier le reste (stationnement, durée du trajet, prix des hôtels…) et donne envie de revenir.