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Terrine de l’été, made in "Pari Fermier"


Voici une délicieuse terrine qui en ravira plus d’un, made in « Pari Fermier » !


Ingrédients pour une terrine :
• 6 tranches de jambon blanc chez Régis Balat (La ferme de Marty) et Alain Pougner (La ferme de Cintrat)
• 150 g de fromage de chèvre frais chez Eric Ranchy (la ferme du Leconet)
• 150 g de fromage de vache frais chez Chantal et Christophe Chambon (Gaec Roche des Dards)
• 150 g de lardons réalisés à partir de ventrèche, chez Jean-Baptiste Loyatho (La ferme Elizaldia) et Pierre Matayron
• 3 échalotes de chez Jean-Marc Cuoq
• 5 pommes de terre chez Fabien Marroy
• Persil et ciboulette chez Philippe Le Lan (Herba Humana) et Eric Deloulay (Pépinière Eric Deloulay)


Déroulé :


 


• Faire cuire les pommes de terre avec la peau ; les éplucher et les couper en fines rondelles.
• Mélanger les fromages frais, les lardons, les échalotes ciselées, les herbes et les pommes de terre.
• Ciselez les échalotes.
• Tapisser un moule à cake / à terrine / avec du film alimentaire
• Recouvrir le moule de tranches de jambons de jambon.
• Ajouter une première couche de mélange, sur environ 2 cm. Recouvrir de jambon, puis recouvrir d’une seconde couche de mélange.
• Terminer par du jambon (s’il en reste !)
• Réserver au frais pendant une nuit.


 

 

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