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Rôti de blanc de poulet fermier à la tomate séchée


Rôti de blanc de poulet fermier à la tomate séchée


Ingrédients :
2 blanc de poulet fermier, un sachet de pétales de tomate séchées et ses aromates, 200 g de champignons frais, crème fraîche, huile, beurre, sel , poivre, brocolis et tagliatelles.



Recette :
Couper finement les "pétales de tomates séchées" égouttées, les étaler sur les blancs de poulet, saler, poivrer. Rouler le blanc de poulet farci bien serré dans un film alimentaire sur plusieurs couches de film. Cuire à la vapeur le rôti ainsi obtenu pendant 30 minutes.
Sortir le film et faire revenir le rôti ainsi obtenu pour le dorer dans un peu d’huile et une noix de beurre. Trancher délicatement.
Dans l’huile aromatisée par les pétales de tomates séchées, faire revenir les champignons. Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche et quelques pétales ciselées sur feu doux.
Disposer vos tranches de râble de lapin accompagnées de la sauce et de tagliatelles additionnées de morceaux de brocolis .


 


Astuces :
Cette méthode de préparation et de cuisson peut également s’adapter aux filets de poissons et peut utiliser des pétales de tomates confites.


Une recette d’Isabelle et Marc Peyrey

 

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