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Localisation

MELCHIO Thierry

MOULIN DES COSTES

Bouches-du-Rhône

Ses produits :

Huile d'olive AOP, tapenade...

Thierry Melchio est oléiculteur à Pélissanne dans les Bouches-du-Rhône, et élabore son huile en pression à froid selon deux méthodes : la « vierge extra » est obtenue à partir d’olives écrasées juste après la récolte ; très peu d’acide, et entre dans la catégorie des huiles "Fruité vert". La « vierge », de la catégorie des huiles « Fruité noir », est réalisée avec des olives qui ont subi avant écrasement une fermentation contrôlée. Selon la méthode utilisée, trois types d’huiles sont réalisés : assemblages Tradition « Fruité noir » ou AOP Aix-en-Provence « Fruité vert » (toutes deux résultant d’un assemblage d’olives Salonenque, Aglandau et Grossane) ou huile mono-variétale « Fruité vert » quand une seule variété d’olives (olives Aglandau) est écrasée. Avis aux amateurs du patrimoine : l’ancien moulin à huile, du XVIIIe siècle, est classé aux Monuments Historiques !

Ses manifestations à venir :

Pari Fermier au Parc Floral : 29 > 31 mars

Coordonnées

445 CHEMIN ST PIERRE
13330 PELISSANNE
Tél: Tel : 04 90 55 30 00
Fax: Fax : 04 90 55 19 27
info@moulindescostes.com

 

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