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Légumes au lait de coco & gingembre


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :


- 300 grs de riz (thaï ou basmati)
- 400 ml de lait de coco
- 2 courgettes (Philippe Le Lan, Herba Humana | Garça Da Cruz Domingues & Cédric Joliveau, Multiproductions)
- 4 carottes (Philippe Le Lan, Herba Humana | Garça Da Cruz Domingues & Cédric Joliveau, Multiproductions)
- 2 tomates (Philippe Le Lan, Herba Humana | Garça Da Cruz Domingues & Cédric Joliveau, Multiproductions)
- 1 gousse d’ail (Serge Carayol, Ferme de Lautrec | Jean-Marc Cuoq)
- 1 morceau de gingembre frais
- Quelques feuilles de persil (Eric Deloulay, Pépinières Deloulay | Philippe Le Lan, Herba Humana)
- Sel (Didier Aube, Didier Aube Paludier | Gilles Morel & Matthieu Le Chantoux, L’atelier du sel)
- Poivre
- Huile d’olive (Florian Charrasse, La Ferme de l’Ayguemarse | Laurence et Jean Hager, Amandes et olives du Mont Bouquet | Eric Hassler, Oliveraie Merici | Jicé Robin, Fan et Jicé Robin | Christophe Roux, Domaine de la Taurelle)


Déroulé de la recette :


- Epluchez les carottes et coupez-les en rondelle d’un centimètre environ


- Coupez les courgettes et les tomates en dés de deux centimètres environ


- Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir les courgettes et les carottes dans un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes.


- Pendant ce temps, hachez l’ail et le coupez finement le gingembre


- Ajoutez les tomates, l’ail et le gingembre dans le wok et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.


- Versez le lait de coco et faites cuire à feux doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez du sel et du poivre.


- Pendant ce temps, faites cuire le riz


- Ciselez le persil


- Servez les légumes avec le riz, parsemé de persil


- Bon appétit !

 

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