Accueil Les producteurs BATY Thierry

Localisation

BATY Thierry

FOIE GRAS ET CONFIT SAINTONGEAIS SARL

Charente-Maritime

Ses produits :

FOIE GRAS  de canard, confit, paté, rillettes, gésiers, compote, cassoulet...

À La Croix-Comtesse en Charente-Maritime, Thierry BATY est éleveur-gaveur de canards : son cheptel compte 600 volatiles accueillis canetons, qui grandissent en plein air dans la prairie sous le regard attentif d’Eda, la chienne de l’exploitation. Ils sont élevés durant treize à dix-huit semaines, selon la nature des produits que Gilles Garnier concocte ensuite avec leur viande : la compote de canard, par exemple, est cuisinée avec une viande jeune, tandis que les confits, plusieurs fois récompensés, ne sont que plus savoureux lorsque la viande est plus mûre… Les canards sont ensuite gavés pendant douze jours et demi. À tester, quatre foies gras différents selon les goûts : entier mi-cuit ou en conserve, au torchon ou au sel ! Pour les intéressés, des visites de la ferme sont proposées, avec la possibilité d’apprendre à cuisiner le foie gras sur place !

Ses manifestations à venir :

Bergerie Nationale Rambouillet : 5 > 7 mai

Coordonnées

4 RUE DES PETITS PRES
17330 LA CROIX COMTESSE
Tél: 05 46 24 60 57
Fax: 06 84 10 56 96
thierry@foiegras-saintongeais.com

 

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