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GALINIER Christian

"CHEZ GALINETTE"

Gironde (33)

Ses produits :

Huîtres

 

Christian Galinier est producteur d’huîtres sur le bassin d’Arcachon : depuis l’âge de quinze ans, il est passionné par les métiers de la mer ! Voilà 23 ans qu’il s’est lancé dans l’ostréiculture… Chaque jour, il part en mer « pêcher les huîtres » sur ses parcs, situés à 40 minutes en bateau depuis le port de la Barbotière : il inspecte ses parcs, procède au calibrage, assure le transfert vers les parcs d’affinage, où il sélectionne les plus grosses huîtres pour la vente. Récoltées au bout de trois ans, elles sont destinées à la vente sur les marchés: la récolte quotidienne, apportée à la cabane, est «criblée» sur la «tahouley» (la table de travail), c’est-à-dire que les huîtres sont débarrassées de leurs aspérités pour pouvoir les présenter aux clients ! Ensuite, elles sont emballées, puis placées dans un grand réservoir pendant 4 à 12 heures pour que le soleil tue les bactéries… L’élevage des huîtres est ainsi assez technique !

 

Première participation à Pari Fermier en 2014

Ses manifestations à venir :

Village Fermier de Levallois : 19 au 21 mai

Coordonnées

116 Port de la Barbotière
33470 Gujan Mestras
Tél: 05 56 22 51 44
christiangalinier@orange.fr
www.leshuitresgalinette.com

 

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