DEMARAIS François

FERME DU GREMONVAL

Seine Maritime

Ses produits :

Viande de gibier cerf et sanglier, veau de lait, terrines, saucissons

Le normand François Demarais est éleveur de sangliers et de cervidés. Avec sa femme Fabienne, ils sont les seuls en Seine-Maritime à pratiquer ce type d’élevage. Dans leur corps de ferme situé au milieu d’un domaine boisé à Bailleul-Neuville. Ils élèvent leur gibier sauvage (sangliers, cerfs, biches et daguets), mais aussi un cheptel de vaches laitières. Ses bêtes bénéficient d’une alimentation adaptée : blé, orge, pois et betteraves fourragères de leur exploitation pour les sangliers, en complément des glands et des châtaignes trouvées dans les bois ; pâturages l’été, foin et betterave l’hiver pour les cervidés. Si sa viande est vendue fraîche (veau de lait, de bœuf, sanglier, cerf, biches et daguet), elle est aussi à l’origine de produits transformés : terrines, civet de sanglier ou de cerf, hure de sanglier. La ferme se visite, goûters à la clé !